ส่วนผสม
- ปีกไก่กลาง 500 กรัม
- น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ
- น้ำตาลทราย
- ผ่าครึ่งปีกกลางไก่ตามแนวยาว นำไปล้างให้สะอาด หมักด้วยน้ำปลา เกลือนิดหน่อย น้ำตาลทรายพอประมาณ หมักประมาณ 2 ชั่วโมง
- ตั้งหม้อเตรียมนึ่ง รอจนน้ำเดือดค่อยใส่ไก่ที่คลุกด้วยน้ำมันพืชนิดหน่อยเพื่อไม่ให้หนังไก่ติดกันลงไป นึ่งประมาณ 20 นาที
- พอครบเวลาปิดเตา เปิดฝา ผึ่งไว้ให้แห้งหมาด ๆ ไม่มีไอน้ำเกาะ ถ้ากลัวเสียเวลาก็ตากแดด หาอะไรคลุมไว้กันแมลง
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป ในสูตรใช้กระทะทองเหลืองเพราะความร้อนทั่วถึง ใครไม่มีก็ใช้กระทะธรรมดา รอน้ำมันร้อน เบาไฟนิดหน่อย ใช้ไฟกลางค่อนข้างแรงแล้วใส่ไก่ลงไปทอดจนสุก ใครชอบแบบหนังนิ่ม ๆ ก็สังเกตดู ถ้าใครชอบแบบกรอบ ๆ รอจนเหลืองกรอบแล้วตักขึ้นได้เลย พักให้สะเด็ดน้ำมัน เอามาเทใส่ภาชนะ
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น